Piece Konwekcyjno Parowe

GAMA PIECÓW (w wersjach gazowej i elektrycznej):

Piece easySteamPlus i easySteam z 6 półkami GN 1/1,
Piece easySteamPlus i easySteam z 10 półkami GN 1/1,
Piece easySteamPlus i easySteam z 10 półkami GN 2/1,
Piece easySteamPlus i easySteam z 20 półkami GN 1/1,
Piece easySteamPlus i easySteam z 20 półkami GN 2/1,


Wybrane funkcje

Pieca Konwekcyjnego

:
- Cykl gotowania w parze temperatura od 25C do 130C
- Cykl konwekcyjny
- Cykl konwekcyjno parowy
- Cykl regeneracji
- HACCP - monitoring
- Eco Delta dajnie największą redukcję strat na masie produktów, to nawyższa możliwa wydajność
- Gotowanie z 1/2 predkości wentylatora
- Gotowanie w kilku fazach
- Możliwość wprowadzenia pauzy pomiędzy kolejnymi fazami gotowania
- Szybkie schładzanie komory pieca
- Gotowanie z 1/2 energii
- Cook&Hold do pieczenia dużych porcji mięsa, gotowanie w nocy, moze służyć do przetrzymywania żywności w cieple w gotowości do wydania
- Sterowanie wilgotnością
- Automatyczny cykl mycia komory
- Książka kucharska: 20 programów fabrycznych
- Możliwość tworzenia własnych programów
I wiele innych...

Piec konwekcyjno parowy easySteam Zanussi Professional gwarantują perfekcyjne gotowanie dzięki precyzyjnej kontroli atmosfery w komorze pieca i stałej kontroli przebiegu cyklu gotowania. Piece easySteam Zanussi Professional są jedynymi na rynku, które fizycznie mierzą rzeczywisty poziom wilgotności wewnątrz komory pieca (dzięki czujnikowi Lambda), odpowiednio do wyników tych pomiarów reagują, bazując na nastawionych przez obsługę parametrach cyklu. Piece automatycznie regulują ilość świeżego powietrza zasysanego do komory, ustalają optymalną emisję pary i wydech jej nadmiaru z komory, przez co gwarantują doskonałe rezultaty gotowania w każdych warunkach. Bojler wytwarza parę tylko wtedy gdy jest to niezbędne, uwzględniając wilgoć generowaną w komorze przez gotowane produkty.

Sonda rdzenia z 6 czujnikami temperatury Bezpieczeństwo i łatwość obsługi w połączeniu z wysoką jakością. Nowa sonda z 6 czujnikami temperatury pozwala na precyzyjny pomiar rzeczywistej temperatury rdzenia, doskonałe jej umiejscowienie w każdym rodzaju żywności, bez ryzyka popełnienia błędu, nawet w produktach o grubości 15 mm. Sonda z 6 czujnikami temperatury gwarantuje precyzyjny pomiar rzeczywistej temperatury (tylko najniższa temperatura jest brana pod uwagę), nawet jeśli sonda nie jest prawidłowo umiejscowiona lub ma kontakt z kością bądź inną częścią, która może rozgrzać się szybciej niż reszta produktu żywnościowego.

Gotowanie nisko-temperaturowe LTC (Low Temparature Cooking) gwarantuje wysoką jakość żywności, powtarzalność doskonałych rezultatów gotowania przy redukcji strat na masie produktów żywnościowych o 50% (w porównaniu do tradycyjnych cykli gotowania). Warto zaprogramować gotowanie nisko-temperaturowe w nocy, by rano mieć doskonale ugotowane potrawy przy mniejszej utracie ich masy, w piecu którego komora będzie dużo łatwiejsza do oczyszczenia. Doskonałą żywność charakteryzują: • Zachowanie przez mięso większości soków podczas porcjowania. • Chrupiąca skórka odpowiedniej grubości (ok. 1 mm). • Kruchość w każdym miejscu gotowanego produktu. • Typowy aromat i doskonała konsystencja pieczystego. • Jednorodny kolor plastrów. Gotowanie nisko-temperaturowe jest doskonałe do produkcji masowej, w systemie bankietowym, co w połączeniu z funkcją “Hold” pozwala zapewnić zawsze świeżą żywność, także przed przybyciem zapowiedzianych gości. Można rozwinąć działalność gastronomiczną dzięki standaryzacji jakości produkcji i redukcji strat na masie. Przykładowo, kuchnia hotelowa o produkcji ok. 500 posiłków/dzień może zaoszczędzić w skali roku około 12.000 €. Program LTC jest idealny do: pieczenia wołowiny, polędwicy, krzyżowej, udźca, indyka, nogi jagnięcej, dziczyzny, cielęciny i wieprzowiny.

Piece easySteam ZANUSSI Professional zapewniają doskonałą równomierność gotowania i dystrybucję ciepła w komorze. Przez otwory umieszczone z tyłu wentylatora doprowadzane jest do komory świeże powietrze. Wentylator wdmuchuje świeże powietrze do wnętrza pieca po uprzednim ogrzaniu go przez elementy grzewcze. W ten sposób powietrze, które wchodzi w kontakt z gotowanymi produktami jest wstępnie podgrzane a nadmiar wilgoci odprowadzony z komory. Trzy podstawowe elementy układu to: SYSTEM CYRKUKLACJI POWIETRZA: zapewnia równomierną dystrybucję, zasysanego do komory, podgrzanego przez elementy grzewcze powietrza. BI-FUNKCYJNY WENTYLATOR: wprowadza świeże powietrze i równomiernie rozprowadza wewnątrz komory. SYSTEM HAMULCÓW POWIETRZNYCH: podwójny hamulec powietrzny na wejściu zasilającym piec w wodę i na wyjściu, aby zapobiec zanieczyszczeniu wody w instalacji wodnej i umożliwić bezpośrednie podłączenie pieca do instalacji kanalizacyjnej.

System automatycznego mycia komory pieca easySteam czyni operację jego mycia wyjątkowo prostą. Całość systemu jest fabrycznie zamontowana w piecu na stałe, czyli nie trzeba wykonywać żadnych dodatkowych czynności, przed rozpoczęciem cyklu mycia. Dzięki funkcji automatycznego oczekiwania (stand-by), nie trzeba oczekiwać na zakończenie cyklu mycia komory. Wystarczy po zakończeniu pracy wybrać właściwy program mycia i można iść do domu. Do wyboru są 4 fabrycznie zaprogramowane cykle dostosowane do różnych stopni zanieczyszczenia komory, trwające od 32 do 104 minut, co pozwala zapobiec marnotrawstwu detergentów i wody. Gdy w trakcie cyklu mycia nastąpi przerwa w dopływie energii elektrycznej, piec po wznowieniu zasilania, automatycznie spłukuje komorę wodą aby usunąć ewentualne pozostałości detergentu oraz zapewnić odpowiedni standard bezpieczeństwa i higieny.

Dzięki palnikom gazowym (komory i bojlera) o nowej konstrukcji oraz karbowanemu wymiennikowi ciepła, które poprawiają efektywność emisji ciepła w komorze pieca easySteam ZANUSSI Professional, zapewniono wysoką sprawność gazową przy niskiej emisji spalin i zmniejszono zużycie energii, które w zależności od rodzaju cyklu gotowania, dochodzi do 20% w stosunku do tradycyjnych palników nadmuchowych stosowanych w piecach konwekcyjno-parowych. Ponadto gaz i powietrze są wcześniej miksowane co zapewnia większą sprawność spalania przy mniejszej emisji szkodliwych spalin o 20%.